cheese

みんなでブルワリー

クラフトビールとチーズ(みんなでブルワリー)

昨夜は三豊市仁尾町に今月グランドオープンした『みんなでブルワリー』さんにチーズを納品してきました。 いつもどおり、納品したチーズは3種類です。 ①チェダーオーガニック(ハードタイプ/イギリス産) ②サン シモン ダ コスタD.O.P (ハー...
MIROCBEER

クラフトビールとチーズ(MIROC  BEER)

昨夜は丸亀市にある『MIROC BEER 』さんにチーズの納品に行ってきました。 こちらはブリュワリーも併設していて、常時、オリジナルの個性溢れるクラフトビールを味わうことが出来る素敵なお店です。 地元の農家さんと提携したメニューや、新鮮な...
チーズ

ラブリーなチーズの名前は、お坊さんの頭?

まるで中世のヨーロッパの貴婦人の胸元を飾るレースのようなチーズがあります。名前はテッド ド モワンヌと言います。日本語の意味はお坊さんの頭。 思わず、え?っと思う名前。スイス産のチーズなので「修道士の頭」と訳せば、それほどビックリしないでし...
KANGOO

ローマ軍の心身を守ったチーズ

昨日、スタッフの一人と学生時代に世界史が好きだった話しで盛り上がりました。私はヨーロッパ史が好きで、今、受講中の住居学の内容にもローマ帝国時代の住宅様式の話しが出るのですがチーズ屋になった時にローマ軍の進軍とともにヨーロッパにチーズが広めら...
チーズ

世界三大ブルーチーズ

高松のジビエとフルーツカクテルのお店、藤塚町マルシェさんにて、世界三大ブルーチーズを一挙に集め、試食販売を致しました。 世界三大ブルーチーズといえば、この三種類です。 ①ブルースティルトン(イギリス産) ②ゴルゴンゾーラ ピカンテ(イタリア...
コンビニチーズ商品

チーズ商品を買ってみた(セブン編)

チーズの仕事をしていると、チーズが使われた商品が気になるものです。 先日、セブンイレブンで、まるで雑貨のようなパッケージの変わった商品を見つけて手に取りました。 商品名は『女神の夜遊び』 削りチーズ ガーリックハーブ SHAVED GARI...
チーズ

フランスチーズ鑑評騎士の会 日本支部

今年もフランスチーズ鑑評騎士の会 定時総会の季節がやって来ました。 総会の資料によると、2023年度会員数は486名だったそう。 その中に私がいるというのは、未だに夢のようです。 チーズの仕事をする時や、父母ヶ浜に視察に来られた皆さまにご紹...
フレッシュチーズ

フレッシュチーズづくり(瀬戸田レモン)

尾道といえばの、いっとくの山根さん達のゲストハウスのクラファン返礼品で瀬戸田の無農薬レモンを送って頂きました。GWは父母ヶ浜の仕事は休めないので、オープンしたゲストハウスbed & farm SETODAには行けず、せめてオウチで、夜ごはん...
レシピ

三豊フレッシュチーズとイチゴ

イチゴの上に三豊市仁尾町のレモンで作ったフレッシュチーズをのせて、ハチミツを掛けて食べる。 極上の幸せです。 チーズは栄養価の高い食べ物ですが、食物繊維とビタミンCが無いのです。 なので、イチゴと一緒に食べれば万能の食べ物になります。 三豊...
チーズ

フレッシュチーズの簡単な作り方

私が住む地域はレモンの産地であり、海があることから、お塩もあります。 酪農が盛んな地域ではないので、地元産の牛乳は無いのですが、全ての材料が地元産でなくても、出来立てのチーズを楽しめるのは、とても尊いのです。 今回は、友人のクラフトビール屋...