チーズ

瀬戸田レモンでチーズ作り

先日、尾道の大将、山根さんのゲストハウスよりクラファンの返礼品で頂いたレモンは食べて終わりかなと思っていましたら 山根さんが仕事で三豊に来るという情報をキャッチ‼️ 仁尾町に出来たカンパイブリュワリーに来て頂いて、瀬戸田のレモンで作ったフレ...
コンビニチーズ商品

チーズ商品を買ってみた(セブン編)

チーズの仕事をしていると、チーズが使われた商品が気になるものです。 先日、セブンイレブンで、まるで雑貨のようなパッケージの変わった商品を見つけて手に取りました。 商品名は『女神の夜遊び』 削りチーズ ガーリックハーブ SHAVED GARI...
チーズ

フランスチーズ鑑評騎士の会 日本支部

今年もフランスチーズ鑑評騎士の会 定時総会の季節がやって来ました。 総会の資料によると、2023年度会員数は486名だったそう。 その中に私がいるというのは、未だに夢のようです。 チーズの仕事をする時や、父母ヶ浜に視察に来られた皆さまにご紹...
フレッシュチーズ

フレッシュチーズづくり(瀬戸田レモン)

尾道といえばの、いっとくの山根さん達のゲストハウスのクラファン返礼品で瀬戸田の無農薬レモンを送って頂きました。GWは父母ヶ浜の仕事は休めないので、オープンしたゲストハウスbed & farm SETODAには行けず、せめてオウチで、夜ごはん...
レシピ

三豊フレッシュチーズとイチゴ

イチゴの上に三豊市仁尾町のレモンで作ったフレッシュチーズをのせて、ハチミツを掛けて食べる。 極上の幸せです。 チーズは栄養価の高い食べ物ですが、食物繊維とビタミンCが無いのです。 なので、イチゴと一緒に食べれば万能の食べ物になります。 三豊...
チーズ

フレッシュチーズの簡単な作り方

私が住む地域はレモンの産地であり、海があることから、お塩もあります。 酪農が盛んな地域ではないので、地元産の牛乳は無いのですが、全ての材料が地元産でなくても、出来立てのチーズを楽しめるのは、とても尊いのです。 今回は、友人のクラフトビール屋...
チーズ

チーズのイラスト

お客様にチーズをお届けする時に チーズの説明をイラストで、お届けする場合があります。最近ではアプリやソフトを使って描く方法が重宝されていますが、手書きの風合いも捨てがたいものです。 イラストを描くのに私が長年使っているのが、 ①筆ペン ②鉛...
チーズの建築展

チーズの建築展

私はチーズを販売するだけでなく、 『チーズの建築展』という、チーズのイベントを 開催しているチーズ屋です。 『チーズの建築展』とは、私の中で『これは建築でしょう』と思うチーズを展示して、最後に見に来てくださった方々とチーズを食べるという展覧...
チーズ

パーティーチーズ(白カビ)

チーズといえば、丸いものや四角いものが多いですが、ハート型のチーズがあるのをご存知でしょうか。 名前はクール ド ヌーシャテル。 ハート型のヌーシャテルという白カビチーズです。 ヌーシャテル自体はフランスのノルマンディー地方のチーズです。ノ...
チーズ

チーズ屋のヨル(シェーブル)

チーズ屋のプライベート冷蔵庫も、もちろんチーズがいっぱいです。 今夜はフランス産シェーブルチーズ、セル シュール シェルと共に美味しいものをプレートに並べてみました。 セル シュール シェルは山羊乳で作られていて、大きさは直径10cmくらい...