MIROCBEER チーズの選び方（クラフトビールに合うチーズが食べられるMIROC BEER ）
なんとなく、チーズに合わせるアルコールの飲み物というと、ワインを想像しがちですが、ビールに合うチーズもたくさんあります。 Cassia Bonita （カシアボニータ）では、香川県丸亀市にあるクラフトビールのお店、MIROC BEER （ミ...
チーズ
MIROCBEER 
チーズ 世界三大ブルーチーズ
高松のジビエとフルーツカクテルのお店、藤塚町マルシェさんにて、世界三大ブルーチーズを一挙に集め、試食販売を致しました。 世界三大ブルーチーズといえば、この三種類です。 ①ブルースティルトン（イギリス産） ②ゴルゴンゾーラ ピカンテ（イタリア...
チーズ フランスチーズ鑑評騎士の会 日本支部
今年もフランスチーズ鑑評騎士の会 定時総会の季節がやって来ました。 総会の資料によると、2023年度会員数は486名だったそう。 その中に私がいるというのは、未だに夢のようです。 チーズの仕事をする時や、父母ヶ浜に視察に来られた皆さまにご紹...
チーズ フレッシュチーズの簡単な作り方
私が住む地域はレモンの産地であり、海があることから、お塩もあります。 酪農が盛んな地域ではないので、地元産の牛乳は無いのですが、全ての材料が地元産でなくても、出来立てのチーズを楽しめるのは、とても尊いのです。 今回は、友人のクラフトビール屋...
チーズ チーズのイラスト
お客様にチーズをお届けする時に チーズの説明をイラストで、お届けする場合があります。最近ではアプリやソフトを使って描く方法が重宝されていますが、手書きの風合いも捨てがたいものです。 イラストを描くのに私が長年使っているのが、 ①筆ペン ②鉛...
チーズ パーティーチーズ（白カビ）
チーズといえば、丸いものや四角いものが多いですが、ハート型のチーズがあるのをご存知でしょうか。 名前はクール ド ヌーシャテル。 ハート型のヌーシャテルという白カビチーズです。 ヌーシャテル自体はフランスのノルマンディー地方のチーズです。ノ...
チーズ チーズ屋のヨル（シェーブル）
チーズ屋のプライベート冷蔵庫も、もちろんチーズがいっぱいです。 今夜はフランス産シェーブルチーズ、セル シュール シェルと共に美味しいものをプレートに並べてみました。 セル シュール シェルは山羊乳で作られていて、大きさは直径10cmくらい...