チーズ

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ラブリーなチーズの名前は、お坊さんの頭?

まるで中世のヨーロッパの貴婦人の胸元を飾るレースのようなチーズがあります。名前はテッド ド モワンヌと言います。日本語の意味はお坊さんの頭。 思わず、え?っと思う名前。スイス産のチーズなので「修道士の頭」と訳せば、それほどビックリしないでし...
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住居学概論

只今、建築学生の私です。6月1日より、オンデマンドにて『住居学概論』の授業が始まりました。 大学に赴き、先生と対面してのスクーリングの授業は受けたことがありますが、オンデマンドでのエニタイムスクーリングは初めてです。 社会人でかつ、地方に住...
KANGOO

ローマ軍の心身を守ったチーズ

昨日、スタッフの一人と学生時代に世界史が好きだった話しで盛り上がりました。私はヨーロッパ史が好きで、今、受講中の住居学の内容にもローマ帝国時代の住宅様式の話しが出るのですがチーズ屋になった時にローマ軍の進軍とともにヨーロッパにチーズが広めら...
MIROCBEER

チーズの選び方(クラフトビールに合うチーズが食べられるMIROC  BEER )

なんとなく、チーズに合わせるアルコールの飲み物というと、ワインを想像しがちですが、ビールに合うチーズもたくさんあります。 Cassia Bonita (カシアボニータ)では、香川県丸亀市にあるクラフトビールのお店、MIROC BEER (ミ...
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世界三大ブルーチーズ

高松のジビエとフルーツカクテルのお店、藤塚町マルシェさんにて、世界三大ブルーチーズを一挙に集め、試食販売を致しました。 世界三大ブルーチーズといえば、この三種類です。 ①ブルースティルトン(イギリス産) ②ゴルゴンゾーラ ピカンテ(イタリア...
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瀬戸田レモンでチーズ作り

先日、尾道の大将、山根さんのゲストハウスよりクラファンの返礼品で頂いたレモンは食べて終わりかなと思っていましたら 山根さんが仕事で三豊に来るという情報をキャッチ‼️ 仁尾町に出来たカンパイブリュワリーに来て頂いて、瀬戸田のレモンで作ったフレ...
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フランスチーズ鑑評騎士の会 日本支部

今年もフランスチーズ鑑評騎士の会 定時総会の季節がやって来ました。 総会の資料によると、2023年度会員数は486名だったそう。 その中に私がいるというのは、未だに夢のようです。 チーズの仕事をする時や、父母ヶ浜に視察に来られた皆さまにご紹...
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フレッシュチーズの簡単な作り方

私が住む地域はレモンの産地であり、海があることから、お塩もあります。 酪農が盛んな地域ではないので、地元産の牛乳は無いのですが、全ての材料が地元産でなくても、出来立てのチーズを楽しめるのは、とても尊いのです。 今回は、友人のクラフトビール屋...
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チーズのイラスト

お客様にチーズをお届けする時に チーズの説明をイラストで、お届けする場合があります。最近ではアプリやソフトを使って描く方法が重宝されていますが、手書きの風合いも捨てがたいものです。 イラストを描くのに私が長年使っているのが、 ①筆ペン ②鉛...
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パーティーチーズ(白カビ)

チーズといえば、丸いものや四角いものが多いですが、ハート型のチーズがあるのをご存知でしょうか。 名前はクール ド ヌーシャテル。 ハート型のヌーシャテルという白カビチーズです。 ヌーシャテル自体はフランスのノルマンディー地方のチーズです。ノ...